France

blob

default

Heated indoor pool access

Hammam access (Hammam access)

Sauna access

Buffet breakfast (Buffet breakfast)

Entrée, plat et dessert au choix à la carte.
Le menu change au fil des saisons.
**Entrées**
- Cromesquis de lapin, crème de carottes et moutarde pickles
- Saumon confit en tartelette fine,radis et pommes vertes
- Terrine de foie gras maison (sup 5€)
**Plats**
- Saint-Jacques poêlées, Polenta truffé et crème de mâche
- Gallantine de volaille, champignons et pistache, sauce poulette
**Desserts**
- Assiette de fromages et Jeunes pousses
- Pommes confites au cidre 7h, marrons glacés et sarrasin
- Mille-feuille citron yuzu et cassis, parfum de genièvre

gastronomic dinner

Entrée + Plat + Dessert au choix poisson ou viande.
Le menu change au fil des saisons.
**Entrées**
- Le Foie Gras u porto Quinta da Tedo, croustillant de pomme de terre de Noirmoutier et anguille fumée.
- Le Homard tiédi, pince en cannelloni et céleri, sauce civet
- L'Escargot du Poitou, en tapenade, condiments de figues et crème d'estragon.
**Plats**
- La Saint Jacques rôti, crème de panais au beurre noisette, écume de shizo .
- Le Bar, cuit à l'unilatéral, sucrine braisée,gambas et chorizo.
- Le Cerf saisi au beurre, pain soufflé aux champignons. Cèpes et jus aux baies.
- Le Magret d'Enguerran, en wellington et foie gras poêlé, oignons de Roscoff et champignons bruns. Jus à la myrtille.
**Fromages**
- Plateau de fromages (12 €)
- Le Chabichou du Poitou, en nougat aux noix, praliné et pain aux noix. Bouquet de jeunes pousses.
**Desserts**
- La Châtaigne en sucre soufflé, mandarine confite et pruneaux à l’Armagnac.
- La Mûre en soufflé mi-cuit, jardin de légèreté de fleurs de cerisier et feuilles de sucre.

Château de Dissay ****