Évènement

Le meilleur tea time du monde.Direction l’ancienne demeure de Simone de Beauvoir transformée en un 5 étoiles, ancré en plein coeur du Quartier Latin. C’est ici, au calme et hors du temps, que Nina Métayer, sacrée meilleure pâtissière au monde en 2023 et 2024, réinvente l’heure du thé. Dans l'air, ça sent le citron qui vient tout juste d’être meringué. Ce bruit, c’est celui de sa coque dorée qui craque avant de fondre sous la langue. Mais le clou du spectacle, c’est sa création signature, la rose trompe-l’œil. La mousse ? La plus légère du quartier, sans bruit mais fondante et vive en bouche. Un tea time hors norme à dévorer sans hésitation.

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Nina Métayer, Notre dame de Paris

Nom : Métayer. Prénom : Nina. Profession : Meilleure pâtissière du monde. Le Meurice pour commencer, le Grand Restaurant de Jean-François Piège pour s’affirmer, le Café Pouchkine pour s’envoler : le parcours de la jeune rochelaise est extraordinaire. Son style ? Bousculer les classiques avec légèreté, marier le chocolat et le thé, tromper l’oeil, souvent. Surprendre, toujours. Nina ose tout. Elle ose même être élue Meilleure Pâtissière au monde en 2023. Puis en 2024. Au Café Clothilde, elle a conçu un Tea time de cheffe.

Aujourd'hui, pour le thé

Brookie coulant, moelleux au citron, madeleines douillettes, pâtes à tartiner maison… L’esprit du goûter rencontre l’élégance de la pâtisserie à la française et ils s’entendent très bien. Le smoothie de saison ou le thé glacé rafraichissant complètent intelligemment la justesse du menu. Pour le chaud, il y a tous les choix, mais le chocolat chaud maison se présente évidemment comme le bon. Les gourmands ont toujours raison.

Au nom de la rose

Place à la pièce maîtresse : une rose en trompe-l’oeil pour déclarer son amour aux mélanges des textures. Lutte équilibrée entre mousse au fromage blanc et confit de poire, pamplemousse et hibiscus. Le crumble croustillant aux amandes brutes, pilier de la structure annonce le grand gagnant : l’alliage de cette composition, bien sûr.

Pour la conversation

Si le café s’appelle Clothilde (et pas Nina) c’est en hommage à l’épouse du peintre impressionniste Joaquín Sorolla. Ce maître espagnol du XIXe siècle est célèbre pour ses scènes lumineuses de la Méditerranée et ses portraits vibrants de réalisme. Considéré comme l'un des plus grands impressionnistes de son temps, Sorolla capturait la lumière et la vie avec une palette ensoleillée qui réchauffe encore les murs de cet hôtel.

Balade digestive

C’est presque fini. Inutile de rentrer dans un sugar blues, le moment est bien trouvé pour flâner fièrement la sucette en chocolat à la main. Peut-être une petite pause sur la terrasse verdoyante pour observer la façade historique de l’hôtel particulier. Peut-être une balade discrète dans les couloirs pour découvrir les peintures de l’impressionniste espagnol du XXème. Peut-être les deux.